Saltgruve: bruker du for mye natrium?

Kan det hemmelige natriumet i favorittmaten din sabotere helsen din? MarkGarber rapporterer.Hva har rosinkli, cottage cheese med lite fett og V8-grønnsaksjuice til felles? Ved første øyekast kan du anta at de er... Kan det hemmelige natriumet i favorittmaten din sabotere helsen din? MarkGarber rapporter.

Hva har rosinkli, cottage cheese med lite fett og V8-grønnsaksjuice til felles? Ved første øyekast kan du anta at de er maten man ville valgt for et sunt kosthold. Men en nærmere titt på næringsinnholdet kan bevise noe annet: De er også lastet med salt.

Et viktig element, salt (også kjent som natrium eller natriumklorid) er nødvendig for at menneskekroppen skal fungere. Men de fleste amerikanere bruker minst to ganger den anbefalte daglige dosen av natrium (som, for friske voksne, American Heart Association definerer som ikke mer enn 2300 milligram eller en teskje) uten engang å vite det. Omtrent 75 prosent av saltforbruket er skjult i bearbeidet og tilberedt mat, der det ofte brukes til å bevare eller forbedre smaken. Matvarer som ikke engang smaker salt - inkludert søtsaker som visse merker av pudding og 'helse' mat som helhvete bagels - kan også ha høyt saltinnhold. 'Hermetiserte grønnsaker og supper, salatdressinger og bakevarer er vanligvis svært høye i natrium, men folk legger dem i handlekurven uten å tenke to ganger,' sier Samuel J. Mann, M.D., ved Weill Cornell Medical Center i New York City. .

Farene ved overforbruk av natrium er klare. 'På kort sikt, hvis du spiser for mye salt, kan du oppleve oppblåsthet eller retensjon av overflødig vann,' sier Sarah de Ferranti, M.D., direktør for Preventive Cardiology Clinic ved Children's Hospital Boston. Det høres kanskje ikke ut som en stor sak, men de langsiktige konsekvensene av å overspise salt er grunn til alvorlig bekymring. Overforbruk kan føre til hypertensjon (forhøyet blodtrykk), som Carly Weiss, R.D., senior kostholdsekspert ved Mount Sinai Adolescent Health Center i New York City, kaller en stille morder: 'Hjertesykdom, hjerneslag eller nyresvikt er alle bivirkninger. ' Thomas R. Frieden, M.D., kommissær for New York City Department of Health and Mental Hygiene kunngjorde nylig byens innsats for å drive lobbyvirksomhet mot produsenter av bearbeidet mat og restauranter for å kutte natrium i produkter med 50 prosent over ti år. 'Bør [mat]industrien få lov til å servere oss mat som gjør oss syke og dreper oss?' har han spurt.



Eksperter sier at den mest effektive måten å holde overflødig salt i sjakk er å velge fersk mat som er så nær den naturlige formen som mulig. Mens nesten all mat naturlig inneholder spormengder salt, er frisk frukt, grønnsaker, fullkorn og magert protein som fisk naturlig lav i natrium. Når du spiser ute, se etter begreper som 'syltet' og 'kuret' og ingredienser som buljong og soyasaus, siden disse signaliserer saltholdig mat. Og ikke anta at noe er bra for deg bare fordi emballasjen antyder at det er det. I henhold til retningslinjer fra U.S. Food and Drug Administration kan matvarer merket som 'sunn' fortsatt ha opptil 480 milligram salt per porsjon (35 milligram er grensen for å få en 'veldig lavt natrium'-etikett).

Ikke overraskende, en diett som legger vekt på fersk mat og lave mengder bearbeidet mat reduserer saltinntaket og reduserer også sjansene for fedme og diabetes. 'Overflødig kostsalt er en risikofaktor for generell usunnhet siden tenåringer som spiser for mye salt ofte sliter med andre helseproblemer,' sier Michael Weitzman, M.D., ved NYU Langone Medical Center. Den gode nyheten, legger han til, er at tenåringer har overtaket på å redusere natrium. 'Hvis du kutter ned som tenåring, kan du tilpasse smaken din for livet,' sier han. 'Mitt beste råd er å gradvis redusere salt mat slik at du blir vant til smaken av varianter med lavere natrium. Salt smaker godt, så vi har lyst på det. Men de sunneste handlingene i livet innebærer ofte å unngå ting du vet kan skade deg, uansett hvordan mye du liker dem.'

--RICHA GULATI